一杯成品奶要过60多道关

　　2008年，美国田径队在大连备战北京奥运会期间，经过美国权威机构的严格检测，最终选择了两个大连地产品牌，三寰牛奶便是其中之一。从当年的国企大连乳制品厂，到今日改制后的大连三寰乳业有限公司，整整40年，浓郁的乳香陪伴了几代大连人。2011年3月，三寰乳业又在大连乳企中第一个通过了国家对乳业生产许可证的重新审核，成为产业洗牌中的率先突围者。

　　日均销售奶制品70吨成就大连乳业龙头地位

　　三寰乳业拥有大连地区最大的奶牛繁育基地，奶牛存栏2000多头。目前，已先后通过了ISO9001：2000质量管理体系认证以及HACCP食品安全管理体系认证，产品连续多年被评为省市名牌产品，公司连续多年被评为省龙头企业和AAA级企业，2010年又被评为A级安全生产企业。2012年，三寰乳业实现销售收入1.57亿元，实现利税3000万元。

　　据了解，三寰乳业一直采取与商超对接，以市场需求量定产的销售策略，日均销售鲜奶及酸奶70吨，占大连乳制品市场份额70%左右，稳居大连乳业的龙头老大地位。因受到消费者“偏爱”，市场上常常出现“下午四五点钟就断货”的“奇怪”现象。

　　从原料奶到成品奶要经过60余项检测

　　“一杯三寰牛奶要经过60余项检测。”三寰乳业总经理郑晓明介绍。企业拥有自己的牧场，自有奶源占到40%，从奶牛饲养环节开始就严控质量，要给奶牛喂食品质优良的牧草，并且采用机械化挤奶，快速冷却，最大限度保持新鲜度；对外采购部分奶源时，只选择与规模化牧场合作，其提供的原料奶在供货之前，必须进行严格的自检，从而筑起第一道安全防线。

　　原料奶运到乳制品加工厂时，要进行一次严格全面的“进厂检测”。在这道安全关卡上，三寰乳业使用很多国外进口的先进检测仪器进行最严格的检测，不允许一滴不合格的原料奶流入工厂。而在生产过程中，检测人员还要进行抽样化验，严格控制牛奶的理化指标，使每一批牛奶产品的质量都均衡稳定。

　　加工好的牛奶成品在出厂之前，还要再进行一次抽样检测，而且每一批的成品都要检测，全力排查“漏网之鱼”。另外，产品检测合格后方可出厂，同时还要对其样品留到保质期，检验报告要存档两年。就这样，三寰乳业在严格的品控机制下不断筑高食品“安全墙”。

　　为“神经敏感”叫好

　　在采访中，三寰乳业总经理郑晓明向记者讲了这样一件事，今年8月，企业发现有一批酸奶在发酵快要结束时，酸度没有达到相应指标，而这批酸奶有2吨之多，面对这种情况，他们毫不犹豫地进行了主动销毁，尽管损失不小。

　　对食品企业来说，安全大如天。郑晓明说的一句话让记者记忆犹新：“在食品安全方面，我们宁肯‘神经敏感’一些，也绝不肯放过任何安全隐患。”

　　我们该为这种“神经敏感”多叫几声好！

　　不妨多喝本地“鲜”奶

　　工欲善其事必先利其器。三寰乳业创建产品全过程检测和监控体系的有力保障，就是先进的检测仪器。仅仅在2010年-2011年两年间，该企业就先后投入近300万元从瑞典、法国等引进各类最先进的检测仪器，每年仅检测方面的成本就高达100万元。除了日均70吨的市场销售量外，三寰乳业还每天为全市28万户家庭提供品质恒定的“放心奶”。

　　市质检所食品专家建议市民，最好选择质量过硬的本地奶，由于是短途运输和当天生产，不仅能够保持新鲜度，而且价位比外地奶相对要低廉。